اضرار براعم البطاطس وكيفية تجنب تسمم البطاطس

هل في رأيك أن تناول البطاطس التي يوجد بها براعم أمن ؟ هل سبق لك و فكرت في هذا السؤال و إذا كان هناك أثار سيئة علي صحة الجسم عند تناول البطاطس التي يوجد بها براعم. يقول البعض بأن هذه البطاطس أمنة تماماً و يدعي البعض الأخر بأنها قد تكون قاتلة و لكن نوضح لكم ما هو الرأي الصحيح
التفسير العلمي وراء براعم البطاطس :
عندما تنضج البطاطس تماماً تصبح لينة و تبدا في إنتاج إثنين من المواد الكيميائية القاتلة مثل سولانين و ألفا كانونين و هي المواد القاتلة للبشر كما أنها تنتج عن مبيدات الأفات التي يتم رش نبات البطاطس بها .
و قد تكون براعم البطاطس ليست سوي إشارة تحذير بأنه هناك تفاعلات كيميائية بدات تحدث و لم تعد البطاطس صحية . كما أن الإفراط في نضج البطاطس يعمل علي تحويل الكربوهيدرات إلي سكريات و تتحول إلي القلويات سولانين ، ألفا كونانين و عادة ما تتركز هذه القلويات في الجذور و الأوراق و براعم البطاطس و كذلك في الجلد الأخضر .
و تحدد كمية هذه القلويات علي حسب ظروف تخزين البطاطس و طول المدة .
و ينصح الخبراء ، عند شراء البطاطس و رؤية البطاطس لها جلد أخر مترهل و براعم يجب أن تكون علي علم بأن هذه البطاطس قد تحمل التسمم لك و يجب الإبتعاد عنها . و لكن إذا صادفت بطاطس يوجد بها براعم فقط يمكن لهذه النشأ أن تتحول إلي قلويات سامة ، هذه البطاطس امنة بشرط إزالة البراعم .
عند تناول البطاطس الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم يؤدي إلي التسمم .
و إليك بعض من أعراض تسمم البطاطس :
تسبب المواد القلوية السولانين و الألفا كونانين في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مقل التشنجات و القئ و الإسهال و ذلك في حالة تناول كميات قليلة من البطاطس الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم .
و إذا كان هناك تسمم ناتج عن تناول كميات كبيرة فإن الأعراض أشد قسوة و قد تؤدي إلي مشاكل عصبية حادة في الجهاز الهضمي و هي :
الهذيان .
الإسهال .
إتساع حدقة العين .
حمي .
الهلوسة .
صداع .
صدمة .
إنخفاض درجة حرارة الجسم .
شلل .
بطء التنفس .
ألم في المعدة .
مشاكل في الرؤية .
قئ .
تعتمد طريقة الشفاء علي الكمية التي تتناولها من القلويات و مدي السرعة و الإستجابة للعلاج يمكن أن تستمر أعراض التسمم لمدة 1 – 3 أيام .
كيف يتم تجنب التسمم الناتج عن البطاطس التي توجد بها براعم ؟
يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطس بشكل جيد و تناولها في وقت مبكر و عدم شراء البطاطس التي لها جلد مترهل و أخضر و بها براعم . أيضاً إختاري البطاطس القوية عند شراؤها من السوق . عند تخزين البطاطس بفضل عدم غسلها و تخزينها جافة في منطقة جافة و مظلمة إذا كنت لا تنوي تناولها مباشرة . عند وضعها في وعاء ، لا تدعي الرطوبة تصل إليها . إن أفضل طريقة عند طهي البطاطس التي تحتوي علي المواد القلوية هي قلي البطاطس في درجة حرارة عالية حوالي 170 درجة مئوية . نأمل أن نكون قدمنا إجابة علي تساؤلاتك حول هذا الموضوع مع الإنتباه عند ظهور أي الأعراض يجب الإتصال بالطبيب علي الفور .
نقلا عن ثقف نفسك