” طبق “لحم الواغيو نيو ستايل”هو الطبق الذي تناوله ولي العهد بكورنيش جدة فما هو الواغيو ؟؟

الواغيو هو عبارة عن لحم بقر لذيذ بفضل طبيعة اليابان والاهتمام بالتربية

الاعتناء بتربية الواغيو واحدة واحدة وكأنها احد افراد العائلة
يتم الاعتناء بابقار الواغيو منذ ولادتها وحتى شحنها بشكل دقيق، حيث يتم اعطاء اسم خاص لكل رأس من ابقار الواغيو وتعتبر كأحد افراد العائلة. الطعم اللذيذ في الواغيو ناتج عن الاهتمام الزائد بتربيتها..


كيفية تربية ابقار الواغيو

تبقى مواليد ابقار الواغيو في المزرعة الى ان يصبح عمرها بحدود 7 الى 10 شهور ومن ثم يتم ارسالها الى سوق مزاد العجول، بعد ان يصبح وزنها حوالي 700 كجم قبل الشحن.
يتم فطم العجول بعد ولادتها فورا عن امهاتها، ومن ثم يتم اطعامها يدويا بحليب اصطناعي واحدا واحدا. ومثال اخر على الاهتمام الزائد بها هو ان بعض المزارع تقوم باكساء العجول بسترات مخصصة للعجول ومصنوعة يدويا عندما يصبح الطقس باردا..

قش الارز يجعل الواغيو لذيذا

بالاضافة الى الاعلاف الخشنة مثل العشب وقش الارز والاغذية المركزة، يتم تغذية العجول باستخدام WCS (سيلاج كامل المحصول) . وهذا يعتبر عاملا اساسيا في تكوين التعاريج الرخامية وطبقات الدهون البيضاء..
مراعي لولادة عجول بصحة جيدة
يتم وضع عجول التلقيح وعجول الحمل في مراعي بحيث تستطيح انجاب عجول تتمتع بصحة جيدة.
لحم بقر
اسرار" الطعم اللذيد في لحوم ابقار الواغيو
هناك 3 عوامل تجعل لحم البقرالواغيو لذيذا هي "القوام" و "الطعم" و "الرائحة". ومن بين هذه العوامل يتميز الواغيو بما يسمى "رائحة لحم البقر الواغيو"، التي تعتير ميزة فريدة للواغيو. انها رائحة فواحة وجذابة تشبه رائحة الخوخ وجوز الهند، وتتميز بمذاق فريد و"رائحة تفوح من الفم" عند "مضغ اللحم" في الفم.
المعروف لدينا الان ان رائحة لحم البقر الواغيو تصبح اقوى عند تسخين اللحم بحدود 80 درجة مئوية (178 درجة فهرنهايت)، وهي درجة الحرارة الملائمة بشكل افضل للسوكي ياكي الذي يعتبر طبقا نموذجيا للواغيو. حالما تفوح رائحة لحم البقر الواغيو، ستبقى ضمن اللحم وستفوح مرة اخرى عند المضغ، حتى لو كان باردا. وهذا هو السبب الذي يجعل الواغيو لذيذا حتى عندما يكون باردا.
هذه "رائحة لحم البقر الواغيو" بالاضافة الى "القوام" اللطيف للحم البقر المعرج يضيف للواغيو ارقى مذاق.