البقدونس أو المقدونس

يصنف نبات البقدونس أو المقدونس على إنه نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية ، ويتميز المقدونس برائحتة العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية . كما يحتوي على زيوت طيارة وأهمها مركب الأبيول (Apiole) ومركب الميرستسين ( Myristicin) , وفيتامين c والذي يوجد به نسبة كبيرة تعادل ٤ مرات نسبة الليمون .
وهو يساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد بالإضافة إلى فيتامين B,B2,B3,B6 كذلك هو غني جدا بالكورفيل والحديد وفيتامين A.
يؤكل البقدونس مع السلطات واللحوم المشوية للمساعدة في التقليل من اضرار الكلسترول ويعد فاتح للشهيه ومقاوم للإسهال ، ومدر للبن و البول والطمث والعرق ويجدد الخلايا ومنظف للجسم من السموم ‏.
ويعتبر مطهر ضد البكتيريا و الفيروسات وأيضا منشط للذاكرة يزيد من حيوية الجسم بشكل عام . يعمل على التخلص من الالتهابات البولية وتفتيت الحصوات بالكلى . ويساعد في حماية الجسم من السرطان.
المقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناوله طازج.


خبيرة ادارة التغذية م . منال عباس رئيسة المدربين ونائب المشرف العام على نادي التغذية العلاجية